Осенью самое время позаботиться о своём иммунитете и задуматься о пересмотре своих пищевых привычек. В этот период нужно обратить внимание на рацион и режим питания, его сбалансированность. Конечно, меню всегда должно быть разно¬образным и сбалансированным, но именно осенью нужно обращать особенное внимание на то, чтобы организм получал достаточно витаминов и других биологически активных веществ. Принято считать, что с приходом осени нужно переходить на более тяжёлые, сытные блюда. Но это ошибочное мнение. Врачи-диетологи рекомендуют сделать осенью акцент на растительную пищу.

Рекомендуется устраивать два фруктово-овощных дня в неделю и не есть в эти дни мясо, рыбу, молочные продукты и яйца.

Тогда иммунитет лучше защитит нас зимой от гриппа, ОРВИ и других неприятностей. Кроме того, такая растительная диета способствует облегчению работы выводящих систем организма, а это чудесно сказывается на состоянии кожи, которая часто выглядит не лучшим образом в осенне-зимний период. Чтобы овощи и фрукты принесли максимальную пользу, желательно соблюдать несколько простых правил. Старайтесь есть фрукты до 16 часов. Съеденные вечером, они дают чувство тяжести и способствуют вздутию кишечника. Салаты, овощные соте, вегетарианские супы отлично сочетаются с зерновым хлебом, хлебцами, рисом, макаронами (из твёрдых сортов пшеницы), картофелем (запечённым). Такая еда хороша поздним утром и днём, когда мы много двигаемся и нуждаемся в пополнении запасов энергии. Мясо, рыбу, морепродукты лучше оставить на ужин и съесть их не с хлебом и крупами, а с овощами. В «разгрузочные» дни крупы и овощи можно есть и вечером.

Стоит обратить внимание на невероятную ценность нерафинированных растительных масел. Попробуйте заправлять крупы и овощи маслом грецкого ореха, кедровым, горчичным, оливковым и маслом из виноградных косточек.

В погоне за здоровьем будьте осмотрительны и разумны. Свежевыжатые овощные и фруктовые соки требуют большой осторожности. Их регулярное употребление может вызвать обострение хронических заболеваний пищеварительного тракта, а также спровоцировать острую диспепсию (непереваривание пищи).

В сезон листопада особенно важно соблюдать режим питания и питаться дробно, то есть 5-6 раз в день. В холодное время года очень опасно оставаться голодным. Наголодавшемуся человеку хочется съесть ещё больше и, как показывает статистика, осенью выбор падает на жирные и питательные продукты. Поэтому в данном рационе очень полезны супы. В меню включать лучше их, особенно в обеденный приём пищи, а не только каши и вторые блюда. Однако в осенний период стоит соблюдать свои правила: отдавать предпочтение овощным, а не наваристым супам (в них меньше калорий); добавлять в суп меньше соли, так как она задерживает лишнюю жидкость в организме. Специи, пряности и травы, напротив, можно добавлять практически в не¬ограниченном количестве. От заправок в виде сметаны или мучной поджарки лучше отказаться - это лишние и абсолютно не нужные вам калории. Лучше употреблять тёплые, а не горячие супы: на переваривание тёплого супа организм затратит больше энергии, а чувство голода наступит несколько позже.

В осенний рацион обязательно включить овощи. Новый урожай - кладезь витаминов, минералов и ценной клетчатки. Овощи можно есть в сыром виде, варить, тушить и запекать. Обязательно включить в рацион тыкву. В этом главном символе осени содержатся такие витамины как А, С, Е, D, РР, К, группы В, тыква бога¬та такими минералами, как фтор, магний, медь, кальций, цинк, марганец, фосфор, йод. Каротин, дающий оранжевую окраску тыкве, в процессе пищеварения превращается в витамин А, который действует как антиоксидант (выводит токсины из организма). Лук и чеснок съедать регулярно в небольшом количестве - они обладают прекрасным противовирусным, противовоспалительным и антисептическим действием через укрепление иммунитета. Отличный продукт для осени - картофель. В нём содержится большое количество витамина С, фосфора, калия. Диетологи утверждают, что сам по себе этот овощ вовсе не опасен для фигуры. Обычно вред заключается в сопутствующих продуктах питания и калорийных соусах. Полезными считается картофель отварной, запечённый в мундире.

Сладкого хочется всегда, а осенью особенно. Осенняя пасмурная и дождливая погода понижает настроение, а это вызывает желание съесть что-нибудь «вкусное», чаще всего сладкое. В этом случае можно добавлять в чаи нарезанные ароматные и аппетитные айву и яблоко. Их запаха и вкуса бывает вполне достаточно, чтобы удовлетворить потребность в сладком. Если отказаться от сладостей не получается, то полезной альтернативой мучным и кондитерским изделиям могут стать сухо¬фрукты, финики, мёд, ягоды и фрукты. Их лучше есть в первой половине дня.

Ещё раз отметим, что важно сохранять максимальное разнообразие пищевых продуктов - источников белков, жиров, углеводов и микронутриентов, обеспечивать потребление воды около двух литров в день.

Для профилактики вирусных инфекций важно соблюдать не только режим и рацион питания, но и другие простые и эффективные правила общественной и личной гигиены, соблюдать установленные на данный момент санитарно-профилактические нормы.

Следите за своим здоровьем и ведите здоровый образ жизни в любое время года.

Сельби МАМЕДСАХАТОВА,

преподаватель кафедры гигиены питания ГМУТ им. Мырата Гаррыева, внештатный специалист по здоровому питанию Минздравмедпрома Туркменистана.